Salmonellose, botulisme, listériose. La liste des maladies concernées est longue. A elles seules, les diarrhées dues à l'ingestion d'aliments et à l’ absorption d'eau insalubre tuent ainsi. 1,8 million d'enfants chaque année. Et si les pays les plus démunis sont en première ligne face à ce fléau, les pays développés ne sont pas en reste. En cause notamment, des systèmes de sécurité alimentaire fragmentés, qui souvent ne couvrent pas la production primaire où surviennent de nombreux problèmes de sécurité sanitaires. Et l' OMS et la FAO de rappeler les nouvelles souches de salmonelles détectées ces dernières années sur des volailles en provenance de pays développés.

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