Compte tenu de la malnutrition qui selon l'Oms, est la cause directe et indirecte d'un tiers des décès des enfants de moins de 5 ans au Sénégal, le coordonnateur de la cellule de lutte contre la malnutrition pense que le projet laboratoire de l'innovation, de la transformation alimentaire et de la gestion post-récolte de l'Ita est une opportunité.

« La transformation alimentaire constitue un des piliers essentiels de cette nouvelle politique de l'Etat du Sénégal de lutte contre la malnutrition. Qu'elle soit industrielle ou locale, ce pilier prend en compte l'ensemble des efforts visant à transformer les matières premières issues de l'agriculture, de l'élevage ou de la pêche en produits alimentaires destinés essentiellement à la consommation humaine.

La transformation est le procédé qui garantit la qualité des aliments sous tous ses aspects », estime Abdoulaye Kâ. Pour ce dernier, la transformation des aliments a un impact réel et un intérêt certain pour la nutrition.

Elle permet de diversifier le régime alimentaire des ménages, de conserver les aliments sur des périodes prolongées, de contribuer à améliorer la sécurité alimentaire des ménages par la constitution de réserve en prévision des périodes de soudure, d'améliorer la santé et la nutrition des ménages, de garantir l'autonomisation des femmes grâce aux revenus qu'elle procure etc.

Dans ce sens, le projet de l'Ita et de ses partenaires permet aussi un transfert de compétences auprès des Pme/Pmi pour la transformation alimentaire. C'est ainsi que le Gie Touba Darou Salam est premier bénéficiaire pour la fabrication de farines enrichies instantanées.

Cette Pmi spécialisée dans la valorisation des céréales locales est dirigée par Astou Gaye Mbacké, épouse du défunt Khalife général des mouride Serigne Mouhammadou Bara Mbacké. Cette dernière a été aussi distinguée comme pionnière des femmes entrepreneures rurales par le président Macky Sall.

Par O.kande

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